Pamukkale Üniversitesi (PAÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan tarafından Denizli Tavas gastronomi yolunun merkezinde Tavas Yeryüzü Pazarı’nın (Tavas Earth Market) kurulması için başvuru yapıldı.

Tarladan sofraya, doğal üretimi desteklemek, tüketicilerle yerel üreticileri buluşturmak amacıyla Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Tavas Bağ Pazarı’nın Yeryüzü Pazarı olması için başvuru yaptıklarını belirtti.  

Prof. Dr. Bertan tarafından oluşturulan doğayla iç içe geleneksel köy yaşantısı ve tarihi doku ile birleştirilerek oluşturulan “Denizli Tavas Gastronomi Yolunda” yer alacak olan yeryüzü pazarında, yerel üreticiler kendi ürettikleri ürünlerini doğru ücretle, taze, mevsiminde, sağlık kurallarına uygun bir şekilde doğrudan tüketiciyle buluşturacak. Tavas Yeryüzü pazarında, yerel üreticilerle tüketicilerin buluşmasının yanında üretim yöntemlerinin, sürdürülebilir tarımın konuşulduğu, bilgi ve deneyimlerin paylaşıldığı, atölyelerin gerçekleştiği kültürel mirasın aktarıldığı ve kırsal kalkınmanın sağlandığı alanlar oluşturulacak. Dünyada 110, Türkiye’de 7 Yeryüzü Pazarı (Foça, Tarsus, Şile, Kapadokya-Uçhisar, Adana, Kastamonu ve Muğla) bulunduğunu söyleyen Prof. Dr. Bertan; Tavas Yeryüzü Pazarının sadece bir yerel pazar projesi olmadığını aynı zamanda “Denizli Tavas Gastronomi Yolunun” merkezi olacağını ifade etti. 

Tavas Yeryüzü Pazarında Gastronomi Atölyeleri (Kuru Patlıcan Dolması, Gelin Turşusu, Tavas Yanık Koyun Yoğurdu - Bakraç Yoğurt, Kaşık Helva, Tavas Baklavası) yapılacak pazarda ayrıca Tel Kırma Atölyesi, Terrekota Atölyesi, Tavas Zeybeği gösterileri, Kızılcabölük dokuma ustaları tarafından el dokuması tezgahlarında uygulamalı gösteriler sunulacak. Unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetler (İçli-Dışlı Tahanlı Pide, Gelin Turşusu, Toga Aşı, Şipit, Tavas Yanık Koyun Yoğurdu (Bakraç Yoğurt), Etli Pekmezli Kabak Aşı, Top Tarhana (Etli), Yavan Tarhana Aşı, Kuru Patlıcan Dolması, Tavas Güveci, Soğan Aşı, Tutmaç Aşı, Bisi Bisi, Erişte, Kaşık Helva, Tavas Baklavası, Gaygana Tatlısı, Tenem Helva, Kuyruk Helvası, Saraylı Tatlısı, Un Helvası) hazırlanacak olup, reçeteleri ve hikayeleri anlatılarak gelen ziyaretçiler için tadım alanları oluşturulacak. 

Denizli Tavas Gastronomi Yolunda (Cankurtaran – Karataş - Pınarlık - Kızılcabölük - Vakıf -  Tavas) yer alan değerler şöyle yer alıyor; Karataş Mesireliği, Hanife ve Ahmet Paralı Yöresel El Sanatları ve Tekstil Müzesi, Vakıf, Heracleia-Salbace Antik Kenti, Bağ Pazarı, Yarengüme Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi,  Kültür ve Sanat Evi (Tavas Gastronomi Müzesi: Tel Kırma, Tavas Zeybeği,  İçli-Dışlı Tahanlı Pide, Tavas Yanık Koyun Yoğurdu (Bakraç Yoğurt), Tavas Güveci, Kaşık Helva, Tavas Baklavası.